１２月レッスンのご予約は、１０/１１（月）２０時よりお受けいたします。

[通常レッスン予定日]

４日（土）・６日（月）・８日（水）・１１日（土）・１３日（月）・１５日（水）１４：００～

お好きなメニューをお選びください。

１１月より特別ｌｅｓｓｏｎ「クッキー缶レッスン」を開催いたします。

日程のご都合の合わないかたは、お気軽にご相談ください。

レッスン予定日と開催メニューは決まり次第、ページの一番最後のところにアップさせていただきます。

ベリーとバニラのヴィッシュド・ノエル

lesson２.５～３時間　約１８×7.5ｃｍ　

￥５５００（通常　￥６０００　材料費の関係で値段が変わっております。大変申し訳ありません。）

ダッコワーズ生地を土台に、ミルキーなホワイトチョコレートのムースとイチゴの濃厚なクレムー、酸味のきいたフランボワーズのジュレをかさねた華やかなケーキです。

甘酸っぱくて濃厚なイチゴのチョコレートでコーティングした可愛いケーキです。

バニラ・トロピコ

lesson２.５～３時間　１５ｃｍ　　

￥５０００（通常　￥５５００）

カスタードクリームやパート・ア・ポンプを使った、ミルキーでなめらかなバニラのバタークリームのケーキになります。

ココナッツ風味のスポンジを土台に、軽くてミルキーなくちどけの良いバニラバタークリーム、パッションフルーツやマンゴー、フランボワーズ、ライムやバナナなど、いろんなフルーツをあわせたフルーティなジュレがアクセントになります。

栗のタルト

lesson２.５～３時間　１５ｃｍ　

￥５０００（通常　￥５５００）

発酵バターをたっぷりと使った練りこみパイ生地で作る、栗のタルトです。

タルト型に敷きこんで、マロン風味のクリームと栗の渋皮煮を詰めて、上にも編み込んだ生地をのせて焼き上げます。

ラムがほんのり香る、栗を楽しめるお菓子です。

バトン・ショコラ

lesson２.５～３時間　２１×８ｃｍ　　

￥５０００（通常　￥５５００）

チョコレートをたっぷりと混ぜ込んだしとっりとしたスポンジ生地に、赤ワインとオレンジのリキュールきかせたガナッシュをあわせたチョコレートケーキです。

しっかり冷やしても、すこし室温にもどしてとろりとさせても美味しいケーキです。

イチゴのムース

lesson２.５～３時間　１５ｃｍ　　

￥５０００（通常　￥５５００）

アーモンド入りのふんわりとしたスポンジを土台に、甘酸っぱいイチゴのムースと、バルサミコ酢とキルシュでマリネしたイチゴを閉じ込めます。

イチゴのムースにちょっぴり加えたバルサミコ酢が、キリリと甘みを引き立てます。

ベーシッククラスご案内

１０・１１・１２月にベーシッククラスにて、パート・フィユテ（折込パイ生地）のレッスン、全３回を開催いたします。

材料の扱い方から折込生地の構造、折込身のポイントなど、基本からお勉強いただけます。

（こちらのレッスンは今回１回だけのご受講も可能です。全３回ご受講いただくと、マスタークラスにお進みいただくことができます。パート・フィユテのマスタークラスは、ミルフィーユになります。）

ピティビエ

lesson３.５～４時間　１５ｃｍ　　

￥５０００（通常　￥５５００）

パイ生地の中に、アーモンドクリームとカスタードをあわせたフランジパーヌクリームを詰めて焼き上げたお菓子です。

発酵バターの香りと、パイ生地のサクサク、クリームのしっとりほくほくが美味しいお菓子です。

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１月６日ころに食べられるガレットデロワとよく似ていますが、正式にはガレットデロワは中にフランジパーヌクリームを入れ、模様も様々です。フェーブを入れて焼いたりします。

こちらのピティビエは本来はふちをもっとお花のようにカットし、中のクリームはアーモンドクリームになります。（今回はやっぱりフランジパーヌクリームのほうが美味しいので、よくばってフランジパーヌクリームにさせていただきます。）

ぜひマスターしていただいて、お正月にはガレットデロワとしてお作りいただけたらと思います。

特別lesson　クッキー缶レッスン

１１月より特別ｌｅｓｓｏｎ「クッキー缶レッスン」を開催いたします。

クッキー缶　（６種類）

　Lesson　３～５時間　　レッスン料金　￥６５００（材料費・缶代込み）

クッキー缶は１２×１２ｃｍの缶を、２缶お持ち帰りいただけます。（たくさん余りますので、お持ち帰り用のタッパーをお持ちください。）

ゆっくり時間をかけて、楽しくクッキー缶をお作りいただけるとうれしいです。

今回は泡立てて作る、軽い食感の絞り出しクッキー生地と、発酵バターをたっぷりと織り込んでお作りいただく、即席パイ生地をメインにしたクッキー缶になっております。

全部で６種類おつくりいただけます。

クッキー缶、２缶に詰めてお持ち帰りいただけます。

（クッキーはたくさん余りますので、お持ち帰り用容器をお持ちください。）

クッキーは、写真右上から反時計回りに、

・リーフパイ

・プティ・サクリスタン・ココ

・紅茶のヴィエノワ

・ラムレーズンクッキー

・ロザス・ヴァーニュ

・カシューナッツのクロッカン

たくさんのクッキーを楽しんでお作りいただきます。

１１・１２・１・３月限定の特別lessonとなっております。

2名さま以上でのご参加で開催させていただきます。

ご参加をこころよりおまちしております。

レッスン予定日

決まり次第アップさせていただきます。

Chocolat amer 　１２月レッスン予定　

１２/1（水）９：３０～栗のタルト

　　　　　　　　　　　　モンブランタルト

　　　　　　　　　　　　ピティビエ（フリークラス）

１２/4（土）１０：００～ピティビエ（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　バニラ・トロピコ

　　　　　　　　　　　　　栗のタルト（フリークラス）

　　　　　　　１５：００～イチゴのショートケーキ

１２/６（月）１０：００～栗のタルト

　　　　　　　　　　　　イチゴのムース

　　　　　　　　　　　　ピティビエ

１２/８（水）９：３０～クッキー缶

　　　　　　　　　　　栗のタルト

１２/１１（土）１０：００～イチゴとバニラのヴィッシュドのエル（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　イチゴのムース

　　　　　　　　　　　　　栗のタルト（フリークラス）

　　　　　　　　１４：３０～イチゴとバニラのヴィッシュドのエル

１２/１３（月）１０：００～イチゴとバニラのヴィッシュドのエル（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　栗のタルト（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　ピティビエ（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　バニラ・トロピコ（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　バトン・ショコラ（キャンセル待ち）

１２/１５（水）１０：００～クッキー缶（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　１４：３０～

１２/１８（土）１０：００～イチゴとバニラのヴィッシュドのエル

　　　　　　　　　　　　　栗のタルト

　　　　　　　　　　　　　ピティビエ（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　バニラ・トロピコ

　　　　　　　　　　　　　イチゴのムース

　　　　　　　　　　　　　バトン・ショコラ

１２/２２（水）１０：００～イチゴとバニラのヴィッシュドのエル（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　栗のタルト（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　ピティビエ（キャンセル待ち）

　　　　　　　　　　　　　　バニラ・トロピコ（キャンセル待ち）