１月レッスンのご予約は、１１/１３（月）２０時よりお受けいたします。

[通常レッスン予定日]

１０日（水）・１２日（金）・１３日（土）・１５日（月）２０日（土）

お好きなメニューをお選びください。

日程のご都合の合わないかたは、お気軽にご相談ください。

レッスン予定日と開催メニューは決まり次第、ページの一番最後のところにアップさせていただきます。

１．カフェ・ショコラ・キャラメル

lesson2.5～３時間　１５ｃｍ　

￥５０００（通常　￥５５００）

ビスキュイ・カフェを土台に、キャラメルとチョコレートのムース、コーヒーのムースを重ねます。

チョコレートやキャラメル、コーヒーのビター感とやさしいアングレーズソースのアントルメです。ザクザクのフィヤンティーヌショコラがアクセントです。

艶々のグラサージュ・カフェを流して仕上げます。

２．タルト・オ・グロセイユ・ダッコワーズ

lesson2.5～３時間　１５ｃｍ　

￥５０００（通常　￥５５００）

ホロホロとくちどけの良い練りこみパイ生地に、ブリュレ生地と酸味のきいたグロセイユ、リュバーブとフランボワーズの甘酸っぱいコンフィチュールを散らします。

上にはダッコワーズ生地をたっぷりとかぶせて焼き上げます。

３．マカロン・フランボワーズ・ショコラ

lesson２～2.5時間　約３ｃｍ×約２０個　

￥５０００（通常　￥５５００）

今回はスイスメレンゲで作るマカロンです。スイスメレンゲは泡がつぶれにくいため、マカロン初心者さんにも作りやすいマカロンです。

ふんわりと比較的空洞もできにくい作り方になります。

あいだにはビターチョコレートとフランボワーズピューレで作る、フルーティなフランボワーズガナッシュをサンドします。

４．キャラメル・ショコラサンドックキー

lesson2.5～３時間　約６ｃｍ×8個　

￥５０００（通常　￥５５００）

サクサクのクッキーの上にキャラメルとナッツを重ね、チョコレートでコーティングします。

チョコレートはテンパリングをしてコーティングします。

ザクザクのナッツとトロリとしたキャラメル、パリッとしたチョコレート、クッキーといろいろな食感が楽しめるショコラサンドクッキーです。

５．抹茶とヘーゼルナッツのアントルメ

lesson2.5～３時間　約２１×８ｃｍ　

￥５５００（通常　￥６０００　材料費の関係でレッスン料金が変わっております。大変申し訳ありません。）

　ナッツ入りのしっとりとしたチョコレートのビスキュイ３枚の間に、濃厚な抹茶のガナッシュを重ね、キャラメリゼしてチョコレートをからめたヘーゼルナッツをサンドします。

抹茶のグラサージュで艶やかに仕上げ、抹茶シャンティでデコレーションします。

しっとりとしたチョコレートビスキュイと滑らかな抹茶のガナッシュ、サクサクとしたヘーゼルナッツの食感が楽しいアントルメです。

ベーシッククラスのご案内

１・２・３月にベーシッククラスにて、ショコラのレッスン、全３回を開催いたします。

チョコレートの扱い方からテンパリング（温度調整）の仕組みやポイントなど、基本からお勉強いただけます。

難しいイメージをもたれやすいチョコレートのテンパリングですが、コツをつかめばとてもシンプルな作業になります。

この機会にぜひマスターしていただきたい技術になります。

（こちらのレッスンは今回１回だけのご受講も可能です。全３回ご受講いただくと、マスタークラスにお進みいただくことができます。）

４．キャラメル・ショコラサンドックキー

lesson2.5～３時間　約６ｃｍ×8個　

￥５０００（通常　￥５５００）

サクサクのクッキーの上にキャラメルとナッツを重ね、チョコレートでコーティングします。

チョコレートはテンパリングをしてコーティングします。

ザクザクのナッツとトロリとしたキャラメル、パリッとしたチョコレート、クッキーといろいろな食感が楽しめるショコラサンドクッキーです。

レッスン予定

決まり次第アップさせていただきます。

ご不明な点、ご相談などお気軽にご連絡ください。

下記からご連絡いただけます。

予約メールアドレス：chocolateamer@choco.la

instagram：＠chocolat.chocolat.amer